טמאל'ס – כופתאות תירס ממולאות ומאודות Tamales

חומרים:

עלי תירס שלמים וטריים (אפשר גם מיובשים אך יש להשרות את העלים המיובשים במים פושרים 24 שעות קודם למילוי) או עלי בננה, שטופים וחתוכים לריבועים של 15 ס"מ
1/2  1 כוסות   טורטיות תירס ניקסטאמל 12 סמ' 300 גרם  של טרז פזוס
1/2-3/4 כוס מים פושרים
1/2 חב' חמאה
מלח
פלפל לבן
קורט סוכר

למלית:

• 500 גר' עוף בגריל ללא עור ועצם, מעורבב עם חצי כוס  סלסה מקסיקנה או סלסת עגבניות חרוכות של טרז פזוס. ניתן להוסיף מעט רוטב מולה צ'ילי קון קרנה .
• סלסה גריל (עגבניות ירוקות – ורדה) של טרז פזוס עם גבינת וואחקה

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה עם המים בסיר קטן. מקררים מעט.

2. מערבבים את כל החמרים ומניחים לחצי שעה, עד שיספגו המים.

3. ממלאים בתוך עלי התירס. קושרים את העלה בעזרת "חוט" מעלי התירס ומניחים בסיר אידוי (כמו של קוסקוס) כשיש מים מלמטה.

4. לפני ההגשה מרתיחים את המים ומאדים 15 דקות.

5. מכינים רוטב טעים, או מגישים עם רוטב של הבשר / עוף / דג שהוגש עם הטמאל'ס.