אינצ'ילדה גבינה בצבעי דגל מקסיקו Enchilada tri-color

ביום החוקה המקסיקני נהוג לאכול אינצ'ילדה בצבעי דגל מקסיקו – אדום, ירוק ולבן

האינצ'ילדה עשוייה מטורטיות מקמח תירס או  חיטה.

המצרכים ל6 מנות :

6  טורטיות חיטה בטעם טבעי – 16 ס"מ , טורטיות תירס ניקסטמאל לנאצ'וס 18 ס"מ
250 גרם גבינת קשקבל מגורדת
250 גרם גבינת שמנת
2 כפות סלסה ורדה (ירוקה)
250 גרם גבינת מוצרלה
1 פלפל פובלאנו ירוק טחון במעבד מזון
1 עגבניה קטנה טחונה במעבד מזון

אופן ההכנה :

1. מחממים את הטורטיות על מחבת חמה ויבשה.
2. מערבבים  גבינת שמנת , גבינת קשקבל ו-2 כפות סלסה ורדה.
3. מניחים כף מלאה בכל טורטיה ומגלגלים. מניחים את הטורטיות בכלי אפייה.
4. על כל הטורטיות מפזרים קרעי גבינת מוצרלה, על שתי טורטיות מורחים פלפל ירוק ועל שתי טורטיות מורחים עגבניה טחונה.
5. מחממים מספר דקות בתנור עד שגבינת המוצרלה נמסה ומגישים.