חטיפי תירס סופאס וסופסיטאס Sopasitas y sopas

חומרים למסה הרינה: 

2 כוסות קמח תירס לבן, ניקסטמאל
1/2 1 כוסות מים רותחים
1/2 כוס מים פושרים
3 כפות שמן תירס

אופן ההכנה:

1. להכנת המסה הרינה, מניחים את הקמח בקערה רחבה, מוסיפים את השמן והמים הרותחים והפושרים ומערבבים ולשים עד שהבצק אלסטי, אחיד ומוכן לעבודה. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט מים, ואם הוא לח מידי, מוסיפים מעט קמח תירס. לבצק התירס יש נטייה להתייבש מעט אחרי המנוחה. במיוחד כשטחינתו גסה. כדי לשמור על מרקמו הרך והלח, יש לכסותו במגבת לחה ולהניח בצד ל-20 דקות.
2. צרים כדורים בצורה ובגודל של כדור פינג פונג. מניחים על מגש ומכסים במגבת לחה. עתה כשהבצק מוכן אפשר ליצור את הצורות השונות.
3. הסופאס עשויים מכדור של מסה הרינה המשוטח בעזרת טורטיה פרס או תחתית של סיר אותו מניחים בין 2 שכבות ניילון דק מהסוג המרשרש (שמתקלף בקלות מהבצק). לוחצים את הכדור עד לעובי של 4 מ"מ , משחררים מהניילון ומניחים על כף יד שמאל (לימנים, לשמאליים ביד ימין) וביד השנייה צובטים את שולי הבצק סביב סביב על לקבלת שולים מוגבהים בגובה של כסנטימטר לסופאס וחצי ס"מ לסופסיטס, הקטנים.
4. קולים את הסופס והסופסיטס על מחבת יבשה וחמה בשני הצדדים. אפשר לשמן את המחבת במעט שמן.

מליות לסופאס וסופסיטס

• פריחול'ס מוכן ומדולל מעט, אבוקדו פרוס מעל ובזיליקום.
• סלסת עגבניות חרוכות מתובלות עם חלפניו ירוק כבוש ו-צ'ילי צ'יפוטלה שלם מיובש
• ביצה על איולי סלסה חלפניו ליים
• כולם מוגשים עם גבינת מנצ'גו מגוררת גס.